Nacida como Mikayla Simpson, Koffee es una cantante, compositora, rapera, disc jockey y guitarrista jamaicana de reggae de Spanish Town en Jamaica. Sus primeras inspiraciones musicales provinieron del trasfondo religioso de su madre. Koffee cantó en el coro de su iglesia, aprendió guitarra sola a los 12 años con un instrumento que le prestó un amigo y comenzó a escribir letras inspiradas al escuchar al cantante de reggae 'Protoje'. En 2016 ganó su concurso de talentos escolar en "Ardenne High School" ubicado en Kingston (Jamaica) sin darse cuenta de que el espectáculo informal en el que actuaba en la cafetería de su escuela había sido una audición, y decidió aprender teoría musical y técnica vocal en el coro de su escuela secundaria. Cuando actuó en el concurso de talentos de su escuela con otros artistas talentosos frente a unas 1000 personas. Indicó que el espectáculo le dio la primera pizca de confianza para actuar y ofrecer música en vivo. En 2017, Koffee lanzó su primer sencillo "Legend" solo con su voz y guitarra acústica. La canción fue un tributo al velocista jamaicano Usain Bolt y se convirtió en un éxito viral de Instagram después de que él la mencionara. Luego, Koffee fue presentada por 'Cocoa Tea' y sus inspiraciones musicales "Protoje" y "Chronixx" en el festival de reggae "The Rebel Salute".

En 2018, la cantante, compositora y disc jockey jamaicana de reggae/dancehall Cocoa Tea la subió al escenario en Rebel Salute y Rototom Sunsplash 2018 en Jamaica y España respectivamente. Protoje le pidió que actuara con él. Chronixx la invitó a unirse a él en una transmisión de BBC Radio 1Xtra desde Tuff Gong Studios, y luego realizó una gira con él en el Reino Unido en lugares como Bush Hall y Alexandra Palace. También firmó con Columbia Records UK, y "RAPTURE", su EP debut en el sello, fue lanzado el 14 de marzo y ganó un premio Grammy en la 62ª entrega anual de los premios Grammy, convirtiendo a Koffee en la persona más joven (a los 19 años) y la única mujer en ser premiada en la categoría Mejor Álbum de Reggae.

Su video "Throne", que lleva a los espectadores a un recorrido por su ciudad natal de Spanish Town, Jamaica, debutó en The Fader el 22 de enero de 2019.

El 13 de noviembre de 2019, Koffee fue anunciado como telonero de Harry Styles en fechas seleccionadas de la etapa norteamericana de su "2020 Love On Tour " y el 3 de diciembre como telonero de la etapa latinoamericana.

El 26 de noviembre de 2019, Koffee lanzó su primer sencillo colaborativo cruzado "W", con la artista de hip-hop Gunna.

El 25 de marzo de 2022, Koffee lanzará su álbum debut. Se llama Gifted, y puedes ver el video musical de su sencillo principal "Pull Up" a continuación.